Falcone Bakery, un incontro con il gusto

Quando si legge Bakery si pensa subito ad un classico forno e panetteria. Niente di tutto ciò. La Falcone Bakery in via Galileo Galilei 81 a Gravina non è solo una pasticceria con prodotti da forno nella più tradizionale accezione, ma una esperienza con il gusto.

Una proposta nuova che nasce dalla mente di Alessandro Falcone e di sua moglie Grazia Mascellaro. Il titolare della Falcone Bakery è un 39enne pasticcere tranese che ha girato un po' l'Italia prima di trasferirsi a Gravina per amore. Un amore che Alessandro mette nel suo lavoro che svolge da più di quindici anni con passione, professionalità e impegno. Una passione che lo ha spinto a lavorare dalla Valle D'Aosta fino alla Sardegna, per poi stabilirsi a Bari, all'interno di una delle più famose catene di pasticceria, "Bacio di Latte".

Ed è proprio a Bari che Alessandro ha conosciuto Grazia con la quale ha deciso di imbarcarsi in questa avventura.
"Era giunto il momento di prendere la responsabilità di aprire un mio locale, che avesse qualcosa di diverso" - ci dice il pasticcere, che sottolinea come la sua idea, sin da subito, è stata quella di poter offrire alla propria clientela prodotti freschi e realizzati nel suo laboratorio, senza l'utilizzo di pre-lavorati o prodotti congelati come avviene in altri locali. "Puntiamo a riportare l'artigianato nella pasticceria" - sottolinea Alessandro.

L'intenzione è quella di realizzare una Bakery in stile europeo, dove si può trovare di tutto: dal dolce al salato, così da accontentare tutti i palati, anche quelli più esigenti.
Per questo dalla Falcone Bakery si trovano solo prodotti freschi, oltre a dolci adatti ai diabetici ed un particolarissimo corner per alimentazione chetogenica. Un punto di forza che si unisce alla scelta di servirsi di prodotti senza lattosio per la preparazione dei propri dolci e salati.

Uno dei cavalli di battaglia del locale è la focaccia alla barese: un alimento che tutti i gravinesi che si sono recati nel capoluogo pugliese hanno assaporato almeno una volta.
"Un prodotto molto apprezzato dalla clientela che spesso viene a fare colazione da me per degustare la mia focaccia".

La differenza tra la Falcone Bakery e gli altri posti la fa anche l'orario di apertura. "Siamo aperti dalle 05 alle 14: oltre quest'orario ci dedichiamo alla preparazioni dei nostri prodotti, ma non solo". Infatti, Alessandro insieme alla sua affiatata brigata composta da giovani collaboratori è sempre pronta ad ospitare all'interno del locale eventi e cerimonie, oltre che impegnarsi nella preparazione di catering.

"Un obiettivo che intendiamo perseguire, implementando proprio questi aspetti dell'attività con progetti ed idee future che si svilupperanno nel tempo". Anche perché il locale è aperto da meno di un anno e ha già riscosso un discreto successo.

Un posto accogliente, con una vetrina di prodotto che ti invogliano ad assaggiarli e un team cordiale e pronto a soddisfare le esigenze della clientela sono gli ingredienti della Falcone Bakery che vi accompagnerà in un viaggio tra novità e sapori più autentici.